Hotel. et Tourisme 1

⇒ Spécialité(s) pour le secteur Hôtellerie et Tourisme 1

♦ Agent qualifie en restaurant

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GUIDE D’EVALUATION

PROGRAMME D'ETUDE

PROGRAMME D'ETUDE OPTIMISE

M01 - SITUATION AU REGARD DU METIER

M02 - HYGIENE ET SECURITE

M03 - COMMUNICATION EN MILIEU PROFESSIONNEL

M04 - EXPLICATION DES MENUS

M05 - VINS ET ALCOOLS

M06 - ACCUEIL DES CLIENTS

M07 - TECHNIQUE DE SERVICE DU BAR

M08 - MISE EN PLACE & SERVICE DES DEJEUNERS ET DES DINERS

M09 - TECHNIQUES DE SERVICE DES METS

M10 - SERVICE DES BANQUETS ET BUFFETS

M11 - SERVICE DES PETITS DEJEUNERS ET ETAGES

M12 - STAGE EN ENTREPRISE

DOC AFPA VINS

DOC AFPA FROMAGES

MS - CHEMISES PATES

MS - CHEMISES PHOTOS AFPA

MS - COMPOSITION 1

MS - DECOUPE DES FROMAGES

MS - LES DIFFERENTS FROMAGES AOC

MS - LEXIQUE-VINS

MS - OENOLOGIE-FORMATEUR

MS - OENOLOGIE-STAGAIRE

MS - SOMMAIRE-FORMATEUR

MS - SOMMAIRE-STAGIAIRE

MS - STAGE FROMAGES

MS - VITICO-FORMATEUR

MS - VITICO-STAG

MS11 - ACCUEIL

TOME 1- CUISINE

TOME 2- CUISINE

♦ Animation touristique

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GUIDE D’EVALUATION

PROGRAMME D'ETUDES

M01 - SITUATION AU REGARD DU METIER

M02 - CARACTERISTIQUES DE L'INDUSTRIE DU TOURISME

M03 - GEOGRAPHIE TOURISTIQUE DU MAROC

M05 - CULTURE MAROCAINE

M07 - APPLICATION DES TECHNIQUES DE SON & LUMIERE & DES TECHNIQUES AUDIOVISUELLES

M08 - COMMUNICATION A DES FIN PROFESSIONNELLES EN FRANÇAIS

M10 - COMMUNICATION A DES FINS PROFESSIONNELLES EN ANGLAIS

M12 - CONVERSATION AVEC LES CLIENTS

M13 - ANIMATION MUSICALE ET DANSE

M15 - ANIMATION SPORTIVE

M17 - ANIMATION DES JEUX DE SOCIETE

M20 - DECORATION DES SALLES DE SPECTACLES

M21 - INITIATION A L'ART DU DEGUISEMENT

M26 - TECHNIQUES DE RECHERCHE D'EMPLOI

M27 - STAGE EN ENTREPRISE

MS01 - ACCUEIL

MS02 - CONCEPTS DE BASE DE LA COMPTABILITE GENERALE

MS03 - CONCEPTS DE BASE DU MARKETING

♦ Assistance aux personnes dépendantes - FQ

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PROGRAMME D'ETUDES

♦ Auxiliaire de soutien a domicile - FQ

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PROGRAMME D'ETUDES

M13 - AIDER LES PERSONNES A PREPARER LEUR REPAS

M15 - AIDER LES PERSONNES A ENTRETENIR LEUR LOGEMENT

M16 - AIDER LES PERSONNES A ENTRETENIR LEUR LINGE

♦ Chocolatier confiseur

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GUIDE D'EVALUATION

PROGRAMME D'ETUDES

M02 - HYGIENE ET DECURITE

M06 - LES PATISSERIES A LA PIECE

M07 - LES ENTREMETS CLASSIQUES ET ACTUALISES

M08 - LES CREMES ET LES GARNITURES

M09 - LES PETITS FOURS SECS ET LES PETITS FOURS FRAIS

M10 - LES BASES DE LA BOULANGERIE

M11 - LES BASES DES PATES LEVEES TOUREES

M12 - LES BASES DE LA CHOCOLATERIE

M13 - SYNTHESE PRODUCTION EN BRIGADE

M14 - CONFISERIE

M15 - LES BONBONS CHOCOLAT

M16 - DECOR EN CHOCOLAT

M17 - LE DECOR D'OCCASION

M18 - DECOR DE PRESENTATION

MS01 - SYNTHESE PRODUCTION EN BRIGADE

MS02 - LES BONBONS CHOCOLATS

MS03 - CONFISERIE

MS04 - LE DÉCOR EN CHOCOLAT

MS05 - LES BASES DE LA CHOCOLATERIE

MS06 - LES CREMES ET LES GARNITURES

♦ Cuisine spécialisation

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M01- SITUATION AU REGARD DU METIER

M02 - MATERIEL & OUTILLAGE DE CUISINE

M03 - CONNAITRE LES REGLES D'HYGIENE ET DE SECURITE

M04 - PREPARATIONS FONDAMENTALES EN CUISINE

M05 - FRUITS & LEGUMES

M07 - REALISER LES FONDS DE SAUCES DE BASE

M08 - REALISER LES POTAGES

M12 - TRAITER LES POISSONS

M13 - LES TECHNIQUES DE BASE DE LA PATISSERIE

♦ Employé d'étages

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PROGRAMME D'ETUDES

M01 - SITUATION AU REGARD DU METIER

M02 - ATTITUDES ET COMPORTEMENTS PROFESSIONNELS

M03 - COMMUNICATION EN MILIEU PROFESSIONNEL

M04 - SERVICE A LA CLIENTELE

M05 - HYGIENE ET SECURITE

M06 - MATERIEL ET PRODUITS D'ENTRETIEN

M07 - LA LITERIE

M08 - ART FLORAL

M09 - NETTOYAGE ET ENTRETIEN DE LA CHAMBRE ET DES LOCAUX COMMUN

M10 - GESTION DU SERVICE DES ETAGES

M11 - SERVICE DE LA BUANDERIE

M12 - NOTIONS DE RACCOMMODAGE

M13 - REPASSAGE DES DIFFERENTS ARTICLES DE TEXTILES

M14 - TECHNIQUES DE RECHERCHE D'EMPLOI

M15 - STAGE EN ENTREPRISE

MS01 - ACCUEIL

♦ Formation de formateurs - Bilan de compétence cuisine

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EVALUATION THEORIQUE CUISINE

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PLAN PROGRAMME

M03 - CUISINE

M04 - ENTRETIEN DES CHAMBRES ET DES SALLES DE BAIN

M06 - COUTURE PRATIQUE

MS01 - HYGIENE ET SECURITE

MS02 - ATTITUDES ET COMPORTEMENTS PROFESSIONNELS

♦ Ouvrier qualifie en cuisine

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GUIDE D'EVALUATION

PROGRAMME D'ETUDES

PROGRAMME D'ETUDES OPTIMISE

M01 - SITUATION AU REGARD DU METIER

M02 - HYGIENE ET SECURITE

M03 - MATERIEL & OUTILLAGE DE CUISINE

M04 - PREPARATIONS FONDAMENTALES EN CUISINE

M06 - FRUITS, LEGUMES & CEREALES

M07 - LES POTAGES

M11 - POISSONS - CRUSTACES - MOLLUSQUES

M12 - DESSERTS

M14 - TECHNIQUES DE RECHERCHE D'EMPLOI

♦ Technicien en boulangerie pâtisserie

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GUIDE D'EVALUATION

GUIDE D'ORGANISATION PEDAGOGIQUE ET MATERIELLE

PROGRAMME D'ETUDES

M06 - LES PATISSERIES A LA PIECE

M07 - ENTREMETS CLASSIQUES ET ACTUALISES

M08 - LES CREMES ET LES GARNITURES

M09 - LES PETITS FOURS SECS ET LES PETITS FOURS FRAIS

M10 - LES BASES DE LA BOULANGERIE

M11 - LES BASES DES PATES LEVEES TOUREES

M12 - LES BASES DE LA CHOCOLATERIE

M13 - SYNTHESE PRODUCTION EN BRIGADE

MS01 - SYNTHESE PRODUCTION EN BRIGADE

MS02 - ENTREMETS CLASSIQUES ET ACTUALLISES

MS03 - LES BASES DE LA BOULANGERIE

MS04 - LES BASES DE LA CHOCOLATERIE

MS05 - LES BASES DES PATES LEVEES-TOUREES

MS06 - LES CREMES ET LES GARNITURES

MS07 - LES PATISSERIES A LA PIECE

MS08 - LES PETITS FOURS SECS ET LES PETITS FOURS FRAIS

♦ Technicien en cuisine

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GUIDE D'ORGANISATION PEDAGOGIQUE ET MATERIELLE

GUIDE PEDAGOGIQUE

M01 - SITUATION AU REGARD DU METIER

M02 - ATTITUDES ET COMPORTEMENTS PROFESSIONNELS

M03 - HYGIENE ET SECURITE

M04 - MATERIEL & OUTILLAGE DE CUISINE

M06 - PREPARATIONS FONDAMENTALES EN CUISINE

M09 - LES POTAGES

M10 - FRUITS & LEGUMES

M15 - POISSONS CRUSTACES MOLLUSQUES

M16 - PATISSERIE

M18 - SERVICE DES MENUS

M22 - GARDE MANGER ET TRAITEUR - HORS D'OEUVRES ET ENTREES

M23 - GARDE MANGER ET TRAITEUR - MISE EN PLACE ET SERVICE DES BUFFETS

MS - ARMOIRE DES PREMIERS

MS - ATTITUDES ET POSTURES

MS - BATTERIE DE CUISINE

MS - CONVENTIONS COLLECTIVES

MS - CUISSONS DE LEGUMES

MS - CUISSONS DES ŒUFS

MS - DEMARCHE HACCP

MS - EQUILIBRE ALIMENTAIRE

MS - GARNITURES DE LEGUMES

MS - HABILLAGE DE LA VIANDE

MS - HABILLAGE DE LA VOLAIL

MS - HABILLAGE DU POISSON

MS - HACHAGE DE LA VIANDE

MS - HYGIENE EN RESTAURATIO

MS - HYGIENE EN RESTAURATIO

MS - LA COUTELLERIE

MS - LA COUTELLERIE

MS - LA DUREE DU TRAVAIL

MS - LA FARINE

MS - LA FICHE TECHNIQUE

MS - LA PATISSERIE

MS - L'AGNEAU

MS - LE BŒUF

MS - LE BULLETIN DE SALAIRE

MS - LE CONTRAT DE TRAVAIL

MS - LE COUT MATIERE

MS - LE MAGASIN

MS - LE PORC

MS - LE RIZ

MS - LE TABLEAU GRAMMAGE

MS - LE VEAU

MS - LEGISLATION HACCP

MS - LES 4 SAVEURS FONDAMENT

MS - LES ABATS

MS - LES BAVAROIS

MS - LES BEURRES COMPOSES

MS - LES BRULURES

MS - LES CHARLOTTES

MS - LES COQUILLAGES

MS - LES COUPURES

MS - LES CREMES DE BASE

MS - LES CRUSTACES

MS - LES CUISSONS

MS - LES CUISSONS DU SUCRE

MS - LES DECORS

MS - LES ENTREMETS

MS - LES ENTREMETS GLACES

MS - LES EPICES,CONDIMENTS

MS - LES FARCES ET DUXELLES

MS - LES FEUX

MS - LES FONDS

MS - LES FRUITS ET LEGUMES

MS - LES GARNITURES D'APPEL

MS - LES GIBIERS

MS - LES GLACES ET SORBETS

MS - LES GLISSADES

MS - LES LEVURES

MS - LES LIAISONS

MS - LES MARINADES

MS - LES MATIERES GRASSES

MS - LES MERINGUES

MS - LES MICROBES

MS - LES MOUSSES

MS - LES ŒUFS

MS - LES PATES ALIMENTAIRES

MS - LES PATES DE BASE

MS - LES PETITES GARNITURES

MS - LES POISSONS

MS - LES POISSONS

MS - LES POTAGES

MS - LES PRODUITS LAITIERS

MS - LES SAUCES

MS - LES SAUCES ET COULIS

MS - LES VIANDES DE BOUCH

MS - LES VOLAILLES

MS - MATERIEL ELECTROMECANIQ

MS - MODES DE CUISSON

MS - OPERATION PRELIMINAIRE

MS - OUTILLAGE

MS - PREPARATIONS DIVERSES

MS - PROCEDURES HACCP

MS - SAUCES DE BASE

MS - SAUCES EMULSIONNEES

MS - SENSIBILISATION

MS - TERMES CULINAIRES

MS - TRAITEMENT DES LEGUMES

MS - TRAITEMENT DU CHOCOLAT

MS - TYPES DE CUISSON

MS - VOCABULAIRE PROFESSION

MS02 - FRUITS, LEGUMES, PATES ET CEREALES

MS03 - LES DESSERTS

MS04 - LES POTAGES

MS05 - METIER ET FORMATION

MS06 - OUTILLAGE ET EQUIPEMENT CUISINE

MS07 - PREPARATION DE BASE EN CUISINE

MS08 - LE SERVICE DES METS MAROCAINS

♦ Technicien en hébergement réception

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M01 - METIER & FORMATION

M02 - SALUBRITE & HYGIENE

M03 - COMMUNICATION AU TRAVAIL

M04 - TECHNIQUES DE VENTE

M05 - ANGLAIS DE L'HOTELLERIE

M07 - SERVICE A LA CLIENTELE

M12 - CARACTERISTIQUES DE L'INDUSTRIE

M14 - LA CLOTURE JOURNALIERE

M15 - PREPARATION DES ARRIVEES ET DES SEJOURS

M16 - TECHNIQUES DE RECHERCHE D'EMPLOI

M17 - STAGE EN ENTREPRISE

MS01 - ACCUEIL

MS02 - ENTRETIEN DE VENTE

♦ Technicien en réception d'hôtel

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M01- METIER & FORMATION

M03 - ETABLISSEMENT DE RELATIONS PROFESSIONNELLES

M04 - CARACTERISTIQUES DE L'INDUSTRIE

M07 - ACCUEIL DIFFERENCIE INDIVIDUEL

M08 - LA VENTE

M10 - COMMUNICATION EN FRANÇAIS

M13 - COMMUNICATION EN ANGLAIS

M16 - APPLICATION DES PROCEDURES DE SECURITE

M17 - LES MOYENS DE RECHERCHE D'EMPLOI

MS01 - ACCUEIL

MS02 - ENTRETIEN DE VENTE

♦ Technicien en restaurant - Approche par compétence

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M01 - METIER & FORMATION -

M02 - HYGIENE, SALUBRITE ET SECURITE

M06 - MENUS & METS

M07 - APPROCHE CLIENT

M08 - VINS & ALCOOLS

M15 - SERVICE DE BOISSONS

M17 - TECHNIQUE DE SERVICE DES METS

M18 - SERVICE DES BANQUETS

♦ Technicien en restaurant

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GUIDE D’EVALUATION

GUIDE D'ORGANISATION PEDAGOGIQUE ET MATERIELLE

GUIDE PEDAGOGIQUE

PROGRAMME D’ETUDES

♦ Technicien spécialisé en gestion hôtelière

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PROGRAMME D'ETUDES

MS01 - SALUBRITE, HYGIENE ET SECURITE

MS02 - CONCEPTS DE BASE DE LA COMPTABILITE GENERALE

MS03 - GESTION DES EQUIPES

MS04 - CONCEPTS DE BASE DU MARKETING

MS06 - GESTION DU PERSONNEL

MS07 - CARACTERISTIQUES DES VINS

MS08 - PRINCIPES DE NUTRITION

MS09 - ELABORATION DES MENUS

MS10 - ORGANISATION DE LA MAINTENANCE

MS13 - VERIFICATION DE NUIT

MS16 - INTEGRATION AU MILIEU DU TRAVAIL

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